Приготовить клубничное варенье так, чтобы ягоды остались целыми и крупными, а вкус был насыщенным — настоящее искусство. Рецепт не слишком сложен, но требует внимания к деталям. На 1 кг клубники берём 1 кг сахара. Главное — многоступенчатое уваривание. Сначала ягоды нужно подготовить: помыть и очистить от мусора. Затем засыпать сахаром и встряхнуть, чтобы сахар равномерно покрыл клубнику. Оставить на ночь, чтобы ягоды пустили сок и пропитались сахаром. На следующий день варим на медленном огне. Как только сироп закипит, держим на плите ещё 5 минут, затем остужаем. Второй этап: доводим до кипения и варим ещё 5 минут, снова остужаем. На третьем этапе сливаем около двух третей сиропа и увариваем его до уменьшения объёма на треть. Затем добавляем этот сироп обратно в кастрюлю с ягодами. Последний этап — варим 10–15 минут после закипания на слабом огне. После этого варенье можно разливать по банкам и отправлять на хранение.
