Представьте себе аромат сладкого перца, пряностей и помидоров, который наполняет ваш дом. Этот густой и насыщенный соус станет настоящей находкой для любителей домашней кухни. Он идеально дополнит пасту, гречку, мясо, котлеты, рыбу и даже хлеб.
Состав соуса прост, но вместе ингредиенты создают неповторимый вкус. Вам понадобятся 3 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 1 кг кабачков, 500 г лука, 200 г чеснока, а также специи — гвоздика, паприка, корица, соль, сахар, масло и немного уксуса.
Сначала приготовьте томатную основу — можно использовать свежие помидоры или готовый соус. Затем нарежьте овощи: перец соломкой, лук кубиками, чеснок мелко, а кабачки кубиками. Быстро обжарьте лук до прозрачности, но не до коричневой корочки.
Когда все ингредиенты нарезаны, можно собирать композицию. В кипящий томатный соус отправляются овощи, обжаренный лук и чеснок. Всё это перемешивается, подсаливается, подслащивается, сдабривается специями и приправляется маслом.
Варка длится 5–7 минут под крышкой с периодическим помешиванием. Главный ориентир — перец. Как только он начал опускаться на дно — пора переходить к финалу. Заключительный штрих — уксус. Добавляется в конце, перед самым розливом. Горячий соус отправляется в стерилизованные банки.
Такой соус хранится всю зиму и всегда радует своим вкусом. Без красителей, без крахмала, без «усилителей». Зато с характером.
