Квашеные кабачки — это не просто гарнир, а настоящее лакомство, способное украсить любое блюдо мяса или птицы. Николай Сарычев, президент кулинарного сообщества Chefs Team Russia, поделился с нами своим незаменимым рецептом этого популярного закуски.
Для приготовления идеальных квашеных кабачков лучше выбирать маленькие плоды. Сначала их нарезают дольками и слегка обжаривают на растительном масле. Затем добавляют чайную ложку уксуса или столовую ложку соевого соуса, что придаст блюду особую изюминку.
Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно добавить немного сахара — совсем чуть-чуть, примерно три грамма на дольку. Если у вас шесть долек, добавьте 18-20 граммов сахара. Это действительно меняет вкус кабачков и делает их более интересными.
После этого маринованные кабачки помещают в целлофановый пакет и убирают в холодильник, где они должны проведать два недели. Это время необходимо, чтобы плоды начали ферментироваться и приобрели ту самую кислинку.
Если хотите подать квашеные кабачки как самостоятельное блюдо, добавьте к ним орехи или жареный лук — это сделает закуску еще более аппетитной и оригинальной.
