Врач-токсиколог Михаил Кутушов развеял миф о пользе мытья мяса перед готовкой. Он подчеркнул, что сырое мясо может содержать патогенные микроорганизмы, но мытьё не уничтожает их. Более того, оно может способствовать распространению бактерий по кухне. Современные санитарные стандарты не требуют мытья мяса. Вместо этого важно правильно термически обрабатывать продукт при температуре 70–75 градусов. Это касается всех видов мяса, кроме стейков с кровью, где важны условия хранения и качество. Чтобы избежать распространения бактерий, врач советует использовать бумажные полотенца для удаления загрязнений с мяса и сразу же их утилизировать, а также тщательно мыть посуду и разделочные доски после работы с сырым мясом.
