Выбор яиц: развенчиваем мифы и делимся полезными советами.
Когда мы стоим перед полками с яйцами, порой ощущаем себя в лабиринте, полном загадок. Почему яйца бывают белыми и коричневыми? В чем разница между «диетическими» и «столовыми»? И стоит ли переплачивать за фермерские? На первый взгляд, это сплошные мифы и недоразумения.
Начнем с цвета. Белые яйца не обязательно полезнее, а коричневые — не всегда вкуснее. Все зависит от породы курицы, и это вся наука. Питательные свойства у них схожи, так что выбирайте по настроению: коричневые для уюта или белые для чистоты. Это как выбирать между кофе и чаем — вкусы разные, а польза остается вопросом личных предпочтений.
Теперь о размере. Существует мнение, что крупные яйца — это признак богатства изысканного вкуса. Но это не так. Мелкие яйца, как правило, от молодых кур, и могут обладать более насыщенным вкусом. А крупные яйца, полученные от взрослых кур, могут содержать больше воды. Средний размер представляет собой золотую середину, соединяющую в себе вкус и практичность.
Обратите внимание на маркировку упаковки. Если видите букву «Д» — это диетические яйца, которые быстро расходятся в течение недели после кладки. Буква «С» означает столовые яйца — срок их хранения может достигать 25 дней. Цифры на упаковке обозначают размер: «1» — гиганты, «3» — обычные.
Разница между фермерскими и промышленными яйцами тоже заслуживает вашего внимания. В промышленных хозяйствах куры часто живут в клетках и питаются комбикормом. Поэтому цена на такие яйца часто радует глаз. Фермерские же куры свободно гуляют и едят натуральный корм, что делает их яйца более дорогими — на 30–50%. Однако, будьте внимательны: не все фермерские яйца одинаково натуральны.
Что касается свежести, лучше всего выбирать яйца с самой недавней датой производства. Скорлупа должна быть ровной и без трещин; любые дефекты только испортят даже самое вкусное блюдо. Лайфхак: если слегка потрясти яйцо у уха, свежее не издаст звука — просто и эффективно!
Храните яйца в холодильнике, на полке с температурой от 0 до +4 градусов, и не забудьте укладывать их острым концом вниз — вдруг молодая курочка шепчет что-то важное? Мыть яйца до использования не нужно, чтобы защитная пленка не повредилась и не пропустила внутрь нежелательные бактерии. В холодильнике яйца могут храниться до месяца — представляете?
Итак, делайте выбор с умом: не ведитесь на уловки маркетинга, обращайте внимание на дату, размер и маркировку. И помните: если вдруг передумали, можно свернуть чек и положить в карман — на всякий случай.
