Гуляш может стать настоящим кулинарным шедевром, но даже самое качественное мясо иногда подводит. Чтобы ваш гуляш был мягким и сочным, важно избежать нескольких распространённых ошибок.
Во-первых, обратите внимание на разморозку мяса. Лучше всего размораживать его в холодильнике, чтобы оно сохранило свою сочность. Не стоит делать это в воде или при комнатной температуре — так мясо теряет влагу и становится жёстким.
Во-вторых, при жарке мяса важно правильно настроить огонь — он должен быть сильным, чтобы быстро образовалась корочка, которая запечатает сок внутри. Не забывайте переворачивать кусочки, но не накрывайте сковороду крышкой.
И, наконец, не солите мясо в начале приготовления, лучше сделать это в процессе тушения. Также важно не заливать мясо полностью, чтобы оно тушилось, а не варилось. Соус для гуляша должен быть густым, с добавлением лука, специй и муки.
Готовьте гуляш на медленном огне, чтобы он медленно томился под крышкой, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.
