Блины — это не только вкусно, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию. Чтобы ваши блинчики получились тонкими, пышными и аппетитными, важно знать несколько секретов. Начните с просеивания муки — это насытит её кислородом и избавит от комочков. Используйте молоко вместо воды, чтобы добавить блинам пышности и нежности. Яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись. Желтки, взбитые с сахаром, соедините с тестом на первом этапе, а белки — на последнем. Соль и сахар растворите в воде, процедите и добавьте к остальным ингредиентам. Разрыхлитель сделает блинчики красивыми и тонкими, а соду можно погасить лимонной кислотой или уксусом. Тесто должно напоминать жидкую сметану, и в него обязательно нужно добавить масло. Дайте тесту постоять 30 минут, чтобы избежать рваных краёв, и приступайте к жарке. Для дрожжевого теста используйте опару: дрожжи растворите в тёплой жидкости, добавьте к половине муки и оставьте на время, чтобы тесто поднялось. Важно начать работу с тестом сразу после подъёма. Готовые блинчики можно смазывать маслом, складывать стопочкой и подавать тёплыми. Приятного аппетита!
