Израильские исследователи из Университета Ариэль взялись за поистине уникальный проект — они намерены вернуть к жизни вино, которому уже более 2000 лет. Это не просто древний напиток; возможно, его распивали Иисус и царь Давид.
В рамках проекта учёные планируют использовать остатки древних виноградных семян, найденные в ходе археологических раскопок, и генетический анализ для восстановления оригинального рецепта. На данный момент им удалось идентифицировать 120 сортов винограда, которые традиционно росли на израильской земле.
Из них 50 уже оказались культурными сортами, а 20 подходят для производства вина. Ученые надеются, что уникальная генетическая информация, сохраняющаяся в семенах, даст ключ к разгадке вкусовых качеств напитка, который, возможно, был на столах древних людей.
Чтобы завершить этот амбициозный проект, команда изучит 30 древних сортов, среди которых выделяется сорт под названием «дабуки» как один из самых перспективных вариантов. Остаётся надеяться, что вскоре мы сможем полюбопытствовать и, возможно, попробовать этот чудом воссозданный напиток.
