Йоркширский пудинг — это не просто блюдо, это часть английской культуры. Его подают вместо хлеба к мясу и гарнирам, а королева Елизавета II особенно любила эти вкусные булочки.
Шеф-повар Джефф Бейкер готовит их для королевской семьи по классическому рецепту, который не меняется уже 300 лет.
Хотите попробовать? Вам понадобятся:
— цельное молоко — 100 мл,
— мука — 100 г,
— крупные куриные яйца — 2 шт.,
— соль — щепотка,
— молотый белый перец — щепотка,
— жир или смалец для смазывания.
Смешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния с помощью ручного венчика. Дайте смеси настояться 2 часа при комнатной температуре, чтобы крахмал в муке набух. Это сделает пудинг воздушным и сохранит хрустящую корочку.
Подготовьте формы для выпечки кексов, смажьте их жиром или смальцем и выпекайте в тёплой духовке 5 минут. Затем аккуратно влейте тесто в формы на ? от общего объёма.
Поместите противень с формами на средний уровень в духовке и выпекайте 20–25 минут при 180 градусах. Как только пудинг поднимется и станет золотистого цвета, он готов.
