Белый хлеб, который мы так любим за мягкость и вкус, может оказаться не самым полезным продуктом. Биолог Ирина Лялина отмечает, что в процессе превращения зерна в белую муку теряются важные питательные вещества — клетчатка, витамины и минералы. В результате такой хлеб становится практически «пустым» с точки зрения пользы, но при этом резко повышает уровень сахара в крови.
Чем же опасен белый хлеб?
Во-первых, из-за высокого гликемического индекса он повышает риск диабета и ожирения. Во-вторых, в нём содержится глютен, который может вызвать проблемы у людей с целиакией. В-третьих, из-за низкого содержания клетчатки белый хлеб нарушает пищеварение и может спровоцировать вздутие и дискомфорт. Кроме того, магазинный хлеб может включать улучшители муки, консерванты и заменители.
Но что же делать? Альтернативой белому хлебу могут стать цельнозерновой, ржаной или бездрожжевой хлеб, а также хлеб с отрубями или семенами. Они сохраняют витамины, минералы и клетчатку, легче усваиваются и реже вызывают вздутие.
Белый хлеб не стоит полностью исключать из рациона, но лучше сократить его потребление в пользу более полезных вариантов. Особенно это важно для людей с риском диабета, ожирения или чувствительностью к глютену.
