В начале осени, когда овощи стоят особенно дёшево, а у многих дачников есть свой урожай, можно сделать заготовку, которая сэкономит время зимой. Всего один вечер, и у вас будет основа для борща, которую можно приготовить за считанные минуты. Никаких банок и закруток — всё гораздо проще!
Для этого вам понадобятся: капуста — 800 г, помидоры — 300 г, сладкий перец — 300 г, лук — 300 г, морковь — 300 г, растительное масло — 100 мл, сахар — 1 ч. л., соль и перец по вкусу, лавровый лист — 1–2 шт. (по желанию — острый красный перец).
Очистите и измельчите овощи. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры — кубиками, а перец — соломкой. Капусту нашинкуйте тонко.
В большой кастрюле или сковороде с высокими бортами разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты. По желанию всыпьте чайную ложку сахара. Затем добавьте морковь и готовьте ещё 2 минуты. После этого добавьте перец и помидоры, тушите 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и лавровый лист. В последнюю очередь добавьте капусту и готовьте 15 минут.
Снимите с огня, дайте остыть и разложите по пакетам. Отправьте в морозилку — и у вас всегда будет под рукой основа для вкусного борща!
