Тушёные овощи — это не только дополнение к мясу, но и полноценное блюдо, которое может стать настоящим открытием для гурманов. Итальянская капоната — яркий пример того, как из простых ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления этого блюда вам понадобятся: баклажан, оливковое масло, лук, сельдерей, болгарский перец, томаты, чеснок, сахар, бальзамический уксус, оливки, каперсы, соль, перец, свежий базилик и кедровые орехи. Баклажаны нужно нарезать, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Затем овощи промывают и обжаривают на сильном огне вместе с луком, болгарским перцем и сельдереем. После этого добавляют соль, чёрный перец, измельчённые томаты, чеснок, бальзамический уксус, оливки и каперсы. Тушат ещё около восьми минут. Готовую капонату остужают и перед подачей на стол посыпают кедровыми орешками. Это блюдо не оставит равнодушным даже тех, кто предпочитает мясо овощам.
