Иногда самые неожиданные приёмы на кухне оказываются очень полезными. Эти проверенные временем трюки не из модных шоу, а из жизни — от бабушек, шеф-поваров и студентов.
Например, щепотка соли в кофе приглушает горечь, особенно у дешёвого кофе, и делает вкус мягче. Главное — не переборщить.
Кубик льда на сковородку перед жаркой яиц — и вы получите идеально белый белок без коричневой корки. Лёд слегка остужает поверхность и делает температуру более равномерной.
Нож под струёй кипятка — и даже холодное сливочное масло режется как пластилин. Этот же трюк работает с нежными тортами.
Цедра лимона, натёртая прямо в салат или суп, делает блюдо в три раза ароматнее. Даже самый простой рис вдруг становится «чем-то интересным».
Кусочек хлеба в сахарнице предотвращает затвердевание печенья. А если положить хлеб в банку с засохшим сахаром, тот снова станет рассыпчатым.
Луковая шелуха в бульоне придаст ему золотистый цвет без использования красителей.
Немного уксуса и соды в тесте для блинов сделают их тоньше, мягче, но с хрустящими краями. Секрет лёгкости и воздушности блинов останется тайной для окружающих.
