Квашеная капуста — это не только вкусное блюдо, но и часть кулинарных традиций. Чтобы ваша капуста получилась хрустящей и ароматной, следуйте простым правилам. Выбирайте поздние сорта капусты, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Они отличаются сочностью и насыщенным вкусом, который сохраняется даже после закваски. Используйте крупную соль без добавок, примерно 20 грамм на килограмм капусты. Для улучшения вкуса можно добавить щепотку сахара, но осторожно, чтобы не вызвать излишнее брожение и образование слизи. Не забудьте про морковь и специи: добавьте около 50 грамм моркови и по одной чайной ложке семян укропа и тмина на килограмм капусты. Это придаст капусте неповторимый аромат и вкус.
