Приготовление вкусного мяса — настоящее искусство. Хотите удивить гостей сочным и нежным блюдом? Воспользуйтесь нашими рекомендациями.
Секрет №1: не забывайте про соль
Соль, особенно морская, помогает сделать мясо идеальным. Но важно помнить: солить нужно не в начале, а в конце приготовления. Так мясо будет вкусным и сочным. Главное — не переборщить. На килограмм мяса достаточно примерно одной чайной ложки соли.
Секрет №2: лимонный сок очень важен
Чтобы мясо стало нежным и мягким, добавьте к нему что-то кислое. Например, лимонный сок. Он придаст изысканные нотки. Но не добавляйте слишком много сока. Лучше делать это постепенно в процессе приготовления. При запекании можно положить небольшой ломтик лимона рядом с мясом.
Секрет №3: нужна горчица
Горчица — продукт на любителя, но она отлично подходит для приготовления мяса. Попробуйте замариновать ягнёнка, телятину или другие виды мяса с добавлением горчицы. Перед запеканием мясо можно полностью обвалять в горчице и оставить мариноваться на час. После такой процедуры мясо будет нежным и вкусным.
Секрет №4: алкоголь
Алкоголь — отличный ингредиент для маринования мяса. Для рагу или жаркого попробуйте добавить 50 граммов водки. В процессе готовки она полностью испарится. Вино — популярный выбор для маринования мяса. А для необычного и оригинального вкуса попробуйте замариновать мясо в виски.
Секрет №5: крахмал
Опытные хозяйки знают: крахмал может смягчать мясо. Разведите крахмал в воде, и вы получите отличный маринад. Подойдёт как картофельный, так и кукурузный крахмал. Благодаря ему образуется хрустящая корочка. Особенно хрустящим получится блюдо, если предварительно замариновать его в крахмале, а потом обжарить на сковороде.
