Мир острых перцев оказался гораздо разнообразнее, чем я думала. Хабанеро, Кайенский и Халапеньо — каждый из них уникален и имеет свои особенности. Хабанеро, например, когда-то попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Хотя с тех пор появились более «горячие» сорта, Хабанеро по-прежнему ценится за свою неповторимую остроту и аромат. Урожай с одного куста может хватить на несколько лет, поэтому я замораживаю плоды, чтобы использовать их в будущем. Для приготовления 2 литров супа достаточно добавить всего лишь полоску шириной 2 мм, и блюдо становится настолько острым, что на глаза наворачиваются слёзы. Кайенский перец покорил меня своими изящными стручками длиной около 10 см и диаметром около 1 см. Даже незрелые зелёные плоды обладают хорошей остротой. Я выращивала Кайенский перец в условиях Сибири, и была приятно удивлена, насколько разнообразно его можно использовать в кулинарии. Кайенский перец отлично подходит для маринадов, соусов и даже выпечки, добавляя пикантности. Он незаменим в блюдах мексиканской кухни, таких как такос и энчиладас, а также в острых супах и рагу. Халапеньо — третий герой нашего списка. Он не такой острый, как Хабанеро, но всё же обладает характерной жгучестью и ярким вкусом. Халапеньо можно использовать в свежем виде, добавляя в салаты, или готовить в запечённом виде, как начинку для такос или пиццы. Его также можно мариновать, что делает его отличным дополнением к бутербродам и закускам.
