Чизкейк — это не только вкусно, но и довольно просто в приготовлении. Однако даже у опытных кулинаров иногда возникают сложности. Вот несколько советов, которые помогут вам избежать распространённых ошибок и создать настоящий кулинарный шедевр. 1. **Не жадничайте на творог или сыр.** Для того чтобы чизкейк получился нежным и плотным, выбирайте качественный творожный сыр или хорошо пробитый блендером творог. Зернистость — не проблема, главное — добиться кремовой консистенции. 2. **Меньше яиц — больше нежности.** Для чизкейка достаточно 2–3 яиц, и не нужно их взбивать до пены. Он должен плавиться, а не подниматься. 3. **Вода — ваш союзник.** Выпекайте чизкейк на водяной бане или поставьте поддон с водой в духовку. Это поможет избежать трещин и сделает текстуру более бархатной. 4. **Не пересушивайте.** Чизкейк должен оставаться слегка дрожащим в центре, когда вы достаёте его из духовки. Дайте ему остыть при закрытой дверце — так он дойдёт до нужной консистенции.
