Когда мы готовим выпечку, мы всегда мечтаем о том, чтобы она получилась воздушной и нежной. Но что делать, если пирог не поднимается? Возможно, вы допускаете некоторые ошибки. Давайте разберёмся, какие именно.
Например, многие пренебрегают просеиванием муки. Это не только помогает избавиться от комочков и примесей, но и насыщает муку кислородом. А значит, ваша выпечка будет более воздушной.
Ещё одна ошибка — взбивание желтков вместе с белками. Чтобы получить нежный бисквит, сначала смешайте желтки с сахаром и мукой, а потом взбейте белки и добавьте их в тесто.
Замена ингредиентов также может стать причиной неудачи. Например, мёд не всегда может заменить сахар. А вот сахарозаменитель использовать можно, если это предусмотрено рецептом.
И, конечно, важно соблюдать температурный режим. Неразогретая духовка и использование холодных продуктов могут замедлить подъём дрожжевого теста. Дайте тесту время подойти, а духовке — нагреться до нужной температуры, и ваша выпечка порадует вас своей пышностью.
