Картофельное пюре — это не просто гарнир, а настоящее искусство, требующее внимания к деталям. Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картофель и размять его с молоком? Но как часто мы сталкиваемся с тем, что пюре получается то густым, то жидким, то с неприятным запахом, то пресным. Давайте разберёмся, как приготовить пюре, которое будет не хуже ресторанного.
Первый секрет — правильный выбор картофеля. Молодая картошка с высоким содержанием крахмала не подойдёт, лучше выбрать плотные, упругие клубни с коричневой кожурой. Второй секрет — не заливать картошку водой, а класть её в уже кипящую. Это поможет сохранить консистенцию блюда. Третий секрет — тщательно сливать воду, чтобы не оставалось жидкости, иначе в пюре будут комочки. Можно даже подсушить картошку на слабом огне.
Четвёртый секрет — разминать картофель вручную толкушкой, а не миксером или блендером. Так пюре получится густым и идеально держащим форму. Пятый секрет — подогревать молоко, добавлять в него сливочное масло, растопить его и только потом смешивать с картошкой, продолжая взбивать. И наконец, шестой секрет — оставлять пюре настояться после приготовления, чтобы масса загустела. Вот и все секреты! С ними ваше картофельное пюре будет воздушным, нежным и мягким, и станет любимым гарниром в вашей семье.
