Хотите почувствовать себя шеф-поваром дорогого ресторана? Попробуйте приготовить стейк на сковороде! Разогрейте её до высокой температуры, смажьте маслом и выложите мясо. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны, затем заверните в фольгу с кусочком сливочного масла и веточкой розмарина. Дайте мясу «отдохнуть» 10 минут — оно пропитается ароматами и станет мягким. А для корочки посыпьте стейк сахаром перед жаркой — он карамелизуется, создавая хрустящую корочку. Но это ещё не всё!
Попробуйте маринад из кофе и соевого соуса: кофеин размягчит волокна, а соус добавит глубину вкуса. Подавайте с соусом из бальзамика и вишни, уваренных до густоты. Для гарнира подойдут картофельные дольки, обжаренные на той же сковороде.
Если стейк толстый, уменьшите огонь после образования корочки и доведите до готовности в духовке. Храните мясо в фольге не больше часа — масло может прогоркнуть. А если хотите удивить гостей, добавьте в маринад ананасовый сок — он расщепит белки и придаст мясу экзотический вкус. Этот метод подойдёт даже для курицы: обжарьте филе, затем «отдохните» под фольгой.
