Конец лета — время, когда каждая хозяйка задумывается о заготовках. Сочные овощи не только радуют глаз, но и становятся основой для вкусных закусок на зиму. Почему бы не попробовать приготовить салаты из кабачков? Они не только разнообразят ваше меню, но и позволят насладиться вкусом лета в холодное время года. Предлагаем вам несколько интересных рецептов, которые станут настоящим открытием для всей семьи. **Салат из кабачков с рисом** Для приготовления этого салата вам понадобятся: 2 кг кабачков, по 1 кг лука, моркови и помидоров, 4 столовые ложки соли, 100 г сахара, 250 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, чеснок по вкусу. Отварите рис до готовности и остудите. Кабачки и лук нарежьте крупными и мелкими кусочками соответственно. Морковь натрите на тёрке, а помидоры измельчите с помощью блендера. Переложите все овощи в кастрюлю, перемешайте и добавьте сахар. Накройте крышкой и тушите 50 минут. Затем добавьте чеснок и рис, подержите на огне ещё 10 минут. Выключите газ, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и отправьте на хранение. **Кабачки по-корейски** На 1,5 кг кабачков возьмите 3 моркови, 2 болгарских перца, 1 головку чеснока, по 1 столовой ложке приправы для корейской моркови и соли, 90 г сахара, по 100 мл растительного масла и 9% уксуса. Кабачки и морковь натрите на тёрке, перец нарежьте соломкой. Перемешайте овощи, добавьте чеснок, приправу, соль, сахар, масло и уксус. Оставьте смесь на 3 часа, затем разложите по 500 мл банкам. Налейте в банки сок, который выделился из овощей, и стерилизуйте их в кастрюле с полотенцами на дне и водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки ещё 20 минут. Закатайте, дайте остыть и перенесите на хранение. Вкусные кабачки в таких салатах станут настоящим украшением вашего стола зимой.
