Не всегда получается сварить аппетитный куриный бульон, который бы радовал глаз своей прозрачностью и золотистым цветом. Часто он мутный и не такой насыщенный, как хотелось бы. Но есть несколько секретов, которые помогут вам добиться идеального результата.
Выбирайте качественную курицу, лучше всего — домашнюю. Если используете магазинную, замочите её в холодной воде на 30 минут перед приготовлением.
Подготовьте поджарку: нарежьте крупными кусками луковицу, морковь и стебель сельдерея. Обжарьте овощи на сухой сковороде до лёгкой золотистости. Это раскроет их аромат и добавит бульону дополнительные нотки вкуса.
В кастрюле залейте холодной водой курицу и обжаренные овощи. Как только вода закипит, снимите пену. Варите на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Сильное кипение может привести к помутнению бульона.
Перед тем как отправить курицу на хранение в холодильник, отделите мясо от кости — это продлит свежесть продукта. Используйте специальные вакуумные упаковки.
