На новогоднем столе всегда есть место для традиционных блюд, и одно из них — холодец. Чтобы порадовать себя и близких этим нежным лакомством, важно знать несколько секретов приготовления. Выбирайте мясо с высоким содержанием коллагена: ножки, голяшка, рульки, головы и уши будут отличным выбором. Не забудьте про куриные крылья для насыщенности вкуса.
Перед варкой замочите мясо в слегка подсоленной воде на ночь. Во время приготовления не забывайте снимать пенку и не доливайте новую воду — лучше уменьшите огонь. Солите бульон в середине варки.
Разлейте бульон и мясо по формам, дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник для застывания. Не накрывайте формы крышками — так холодец получится равномерным и прозрачным. Приятного аппетита!
