Хотите порадовать себя и близких вкусной закуской зимой? Попробуйте приготовить её из помидоров и лука! Помидоры получаются невероятно вкусными, а лук исчезает с банок почти мгновенно. Маринад приобретает особый вкус благодаря пряностям и ингредиентам. Рекомендуем готовить побольше такой закуски.
Для приготовления используйте сливовидные помидоры, так как они более плотные и лучше сохраняют форму.
Вам понадобятся:
— помидоры сливовидные;
— лук;
на 1 литр воды:
— лавровый лист — 2 шт.;
— душистый перец — 6 горошин;
— гвоздика — 2–4 шт.;
— петрушка (по желанию);
— соль — 1 ст. ложка с горкой;
— сахар — 3 ст. ложки;
— уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка (для банок по 500 мл);
— растительное масло — 2 ст. ложки (по 1 ст. ложке на банку 500 мл).
Приготовление:
1. Тщательно промойте помидоры и нарежьте их на четвертинки. Лук нарежьте кольцами толщиной не более 0,5 см.
2. Стерилизуйте банки и крышки, чтобы предотвратить развитие бактерий. На дно каждой банки положите по лавровому листу, несколько горошин душистого перца и 1–2 гвоздики.
3. Начните наполнять банки слоями: первым слоем уложите несколько колец лука, затем добавьте помидоры, а сверху посыпьте измельчённой петрушкой. Продолжайте укладывать слои, пока банки не заполнятся до самого верха.
4. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения. Как только маринад закипит, аккуратно заливайте им помидоры в банках. Накройте банки крышками, но не закручивайте их, чтобы обеспечить выход пара.
5. Установите банки в кастрюлю, на дно которой положите полотенце, чтобы предотвратить их повреждение. Налейте в кастрюлю воду до уровня горлышка банок и стерилизуйте в течение 15 минут с момента закипания. В каждую банку (объёмом 500 мл) добавьте по столовой ложке растительного масла и по 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.
6. После стерилизации аккуратно закрутите крышки и дайте банкам остыть при комнатной температуре. Храните закуску в прохладном месте.
