Сметана — популярный ингредиент для приготовления крема. Однако даже при высокой жирности она может стать жидкой после взбивания с сахаром. Не отчаивайтесь! Есть несколько проверенных способов, которые помогут вам спасти торт со сметанным кремом.
Первый способ — использование сливочного масла. Для этого возьмите 300 г сметаны, 150 г сахарной пудры и 150 г масла. Сначала перемешайте миксером сахар и масло, затем добавьте сметану и взбивайте ещё 3 минуты.
Второй способ — желатин. Этот универсальный загуститель после охлаждения вернёт крему необходимую консистенцию. Залейте 15 г желатина 100 мл тёплой воды, оставьте на 15 минут, растопите на водяной бане и остудите. В 500 г сметаны добавьте 200 г сахара, взбейте миксером, затем постепенно введите желатиновую массу и продолжайте взбивание. Перед использованием крем должен провести в холодильнике 3 часа.
Третий способ — крахмал. С ролью загустителя справится любой крахмал — картофельный или кукурузный. Перед добавлением в крем его следует охладить. В 500 г сметаны добавьте 100 г сахарной пудры и взбейте миксером на протяжении 15 минут. Затем добавьте 25 г крахмала и продолжайте взбивать. Готовый крем отправьте в холодильник на 2 часа.
