Иногда планы меняются, и уже замаринованное мясо для пикника приходится отложить. Что делать в такой ситуации? Можно ли заморозить шашлык в маринаде? Эксперты делятся своими советами.
Можно ли замораживать маринованное мясо
По возможности лучше избежать маринования перед заморозкой. Дело в том, что маринад состоит из множества ингредиентов, которые могут повести себя по-разному при низких температурах. Например, некоторые специи могут потерять свои вкусовые качества.
Однако если ситуация безвыходная, можно попробовать заморозить мясо. Максимальный срок хранения в этом случае — одна неделя. При более длительном хранении мясо начнёт терять вкус, аромат и форму.
Когда использовать замороженное мясо
Основное правило: шашлыки нужно готовить сразу после размораживания. Если разморозить мясо за несколько дней, оно начнёт портиться. Во время размораживания не забывайте регулярно перемешивать мясо.
Основные советы
1. Срок замораживания зависит от вида мяса. Лучше всего сохраняются баранина, свинина и говядина. Курятину замораживать не рекомендуется.
2. Если маринад основан на майонезе, кефире или сметане, от идеи замораживания лучше отказаться. Эти маринады быстро теряют свои свойства.
3. Идеальные маринады для заморозки — слабой кислотности. Подойдут масло, томатная паста, соевый соус, уксус, минеральная вода.
4. Обязательно удаляйте лук из маринада перед заморозкой, иначе после размораживания мясо станет невкусным.
5. Все куски мяса необходимо плотно утрамбовать.
6. Важное условие — герметичная крышка.
7. Повторная заморозка может всё испортить.
Следуя этим простым правилам, вы сможете избежать неприятностей и насладиться вкусным шашлыком даже после заморозки.
