Чугунная сковорода – это настоящий кулинарный камень на кухне. Она не только равномерно прогревает продукты, но и с каждым годом становится только лучше, не боясь царапин.
Первое правило для долговечности – держать подальше от ржавчины. Если после мытья просто запихнуть сковороду в шкаф, она непременно покроется пятнами коррозии. Поэтому важно тщательно протирать её насухо и дополнительно немного прогревать на плите в течение 3–5 минут.
Кислые продукты – это настоящие враги чугуна. Ассортимент томатов, уксуса и лимонного сока разъедает защитный слой, а еда может заимствовать неприятный металлический привкус. Лучше отложить такие блюда на время в другую посуду.
Не оставляйте еду в сковороде. Чугун легко впитывает ароматы, а продолжительное взаимодействие с жидкостями лишь ускоряет его износ. Лучше всего переложить блюда в контейнер сразу же после готовки.
Готовка без масла – не самая удачная идея. Чугунная поверхность не обладает естественными антипригарными свойствами, так что без масла продукты будут прилипать. А вот регулярное использование жира, напротив, только улучшит ваши кулинарные достижения и украсит покрытие.
