В Японии люди живут долго и счастливо, и в этом есть свои секреты. Их диета — это не просто набор блюд, а целая философия, которая формировалась веками. Японцы едят меньше, но разнообразнее, чем многие из нас, и предпочитают свежие местные продукты.
Вот семь основ японского рациона:
1. Водоросли — источник йода, кальция и антиоксидантов. Нори, вакамэ, комбу и другие виды водорослей часто используются в супах, салатах и как гарниры.
2. Ферментированные соевые продукты — мисо, натто и тофу — важные источники пробиотиков и белка.
3. Зелёные овощи — горькая дыня, побеги бамбука и листовая капуста содержат много витаминов и клетчатки.
4. Рис — основа питания японцев. Они предпочитают коричневый или нешлифованный рис, подавая его без соли и масла.
5. Рыба и морепродукты — источники омега-3 жирных кислот. Сарадины, скумбрия и лосось обычно готовятся на пару или гриле.
6. Зелёный чай — богат антиоксидантами, его пьют без сахара.
7. Пророщенные злаки — ростки пшеницы и ячменя добавляют в салаты и напитки, они являются концентратом витаминов.
Японцы избегают соли, рафинированного сахара, молочных продуктов, красного мяса и жареной пищи. Они предпочитают сырые, варёные и приготовленные на пару продукты.
Японская система питания основана на умеренности, разнообразии и использовании свежих продуктов. Это способствует не только долголетию, но и общему благополучию.
