Секреты приготовления нежной и сочной говядины

Говядина это не только вкусно, но и полезно. Однако многие боятся готовить её из-за риска получить жёсткое мясо. На самом деле, всё гораздо проще!

Чтобы говядина получилась нежной и сочной, нужно знать несколько простых правил. Например, не стоит размораживать мясо слишком быстро так оно потеряет свою структуру и станет жёстким. Лучше всего размораживать его постепенно, чтобы оно сохранило свою сочность.

Ещё одна распространённая ошибка нарезать говядину слишком мелкими кусочками. На самом деле, мелкие кусочки быстро теряют свою сочность. Лучше нарезать мясо более крупными кусками.

Также важно правильно подобрать посуду и мощность огня. Не стоит использовать слишком большую кастрюлю и ставить всё на сильный огонь. Из-за большого количества воды мясо быстро потеряет сок. Для одного килограмма мяса будет достаточно 2,5 литров воды. Готовьте на среднем огне с немного открытой крышкой, чтобы бульон не был слишком активным и получился прозрачным.

И не забывайте про соль! Именно она поможет сохранить мягкость и сочность внутренних волокон говядины. В подсоленной воде вы сможете приготовить идеально нежные и сочные кусочки.