Говядина — это не только вкусно, но и полезно. Однако многие боятся готовить её из-за риска получить жёсткое мясо. На самом деле, всё гораздо проще!
Чтобы говядина получилась нежной и сочной, нужно знать несколько простых правил. Например, не стоит размораживать мясо слишком быстро — так оно потеряет свою структуру и станет жёстким. Лучше всего размораживать его постепенно, чтобы оно сохранило свою сочность.
Ещё одна распространённая ошибка — нарезать говядину слишком мелкими кусочками. На самом деле, мелкие кусочки быстро теряют свою сочность. Лучше нарезать мясо более крупными кусками.
Также важно правильно подобрать посуду и мощность огня. Не стоит использовать слишком большую кастрюлю и ставить всё на сильный огонь. Из-за большого количества воды мясо быстро потеряет сок. Для одного килограмма мяса будет достаточно 2,5 литров воды. Готовьте на среднем огне с немного открытой крышкой, чтобы бульон не был слишком активным и получился прозрачным.
И не забывайте про соль! Именно она поможет сохранить мягкость и сочность внутренних волокон говядины. В подсоленной воде вы сможете приготовить идеально нежные и сочные кусочки.
