Вы любите томатные соусы, но не хотите тратить много времени на их приготовление? У меня есть для вас идея, которая сэкономит время и силы. Обычно, чтобы загустить томатный соус, нужно долго уваривать его на плите. Но что, если есть способ сделать это быстро и без лишних хлопот?
Однажды я узнала о методе, который позволяет сгущать томаты без долгого уваривания. Всё, что нужно, — это отделить лишнюю жидкость из томатной массы физически. Для этого помидоры нарезают дольками, проваривают 10–15 минут, затем протирают через сито, оставляя кожуру и семена. Пюре возвращают в кастрюлю, доводят до кипения и погружают в него сито или дуршлаг так, чтобы они были наполовину в томатной массе. Через пару минут в сите начнёт скапливаться прозрачная жидкость — её просто вычерпывают половником. За 10–15 минут можно удалить лишнюю воду из 3–4 литров томатов — и они станут густыми, почти как после часового уваривания!
С полученной густой томатной основой можно приготовить ароматный соус. Например, можно добавить в томаты перекрученные сладкий перец и лук, варить 20–25 минут. Затем кладут чеснок, соль, сахар, специи (кориандр, гвоздику, корицу) и немного острого перца для пикантности. В конце вливают уксус (он и для вкуса, и для сохранности), проваривают ещё 10 минут — и соус готов. Этот метод — настоящая находка, потому что экономит время, сохраняет вкус томатов и не требует сложных приспособлений.
