Рыба — это не только ценный белок, но и источник множества полезных веществ. Однако не всегда удаётся приготовить её так, чтобы она сохранила свою сочность и вкус. Эксперт в области кулинарии Юлия Архипова поделилась секретами, как превратить даже самую бюджетную рыбу в изысканное блюдо.
Секрет заключается в простом кляре, который сделает рыбу нежной и сочной. Для его приготовления понадобится всего несколько ингредиентов: две луковицы, яйцо, майонез, мука, соль и чёрный перец.
Лук измельчают с помощью блендера, добавляют яйцо, две столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу, затем всыпают две столовые ложки муки и тщательно перемешивают. Кусочки рыбы маринуют в этом кляре в течение 20 минут, а затем обжаривают на предварительно разогретой сковороде.
Важно помнить, что рыбу нужно выкладывать только на хорошо разогретую сковороду, чтобы кусочки не прилипали. Также можно предварительно прокалить специи и травы в масле, а затем пожарить в нём рыбу — так она лучше впитает вкусы. При жарке целой рыбы можно сделать небольшие поперечные надрезы глубиной не более двух сантиметров — так рыба прожарится равномерно.
