Повидло — это не просто варенье, а настоящее лакомство, которое можно заготовить впрок. Оно отличается однородностью и густотой, идеально подходит для хранения в подвале или погребе. Опытные хозяйки знают множество рецептов, которые помогут вам приготовить повидло из разных ягод и фруктов.
Например, для вишнёвого повидла вам понадобятся 5 кг вишни, 1 л воды и 3 кг сахара. Переберите ягоды, удалите косточки, измельчите блендером, добавьте воду и сахар. Варите на умеренном огне около 3 часов, постоянно помешивая. За несколько минут до конца варки добавьте немного лимонной кислоты, затем увеличьте огонь и подержите массу ещё 5 минут. Перелейте готовое повидло в стерилизованные банки.
Яблочное повидло тоже очень вкусное. Для его приготовления возьмите 2,5 кг яблок, 1,2 кг сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Яблоки помойте, разрежьте на 4 части, но не удаляйте кожуру — в ней содержится пектин, который помогает повидлу загустеть. Положите яблоки в кастрюлю, добавьте 100 мл воды, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут. Взбейте яблоки блендером, пропустите через сито, взвесьте и добавьте сахар из расчёта 500–700 г на каждый килограмм массы. Поставьте смесь на максимальный огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, уменьшите огонь и варите ещё 3 часа.
Попробуйте приготовить повидло по этим рецептам, и вы убедитесь, что это совсем не сложно. Вкусное повидло станет отличным дополнением к чаю или начинкой для выпечки.
