Хлеб: мифы и реальность

Хлеб неотъемлемая часть многих культур, но вокруг него витает множество мифов. Разберёмся, какие из них правдивы, а какие всего лишь заблуждения.

Например, многие считают, что хлеб способствует набору веса. Это верно, но только в отношении белого хлеба из рафинированной муки. Цельнозерновой хлеб, напротив, может улучшить обмен веществ благодаря клетчатке и витаминам группы В.

Ещё один миф хлеб содержит глютен, который вреден для здоровья. Однако существуют разновидности хлеба, изготовленные из гречневой, рисовой и кукурузной муки, и глютена в них нет.

Некоторые утверждают, что дрожжевой хлеб вреден. Но даже бездрожжевой хлеб готовится с помощью дрожжей, которые погибают при высокой температуре выпечки.

Также существует мнение, что хлеб нельзя есть людям с диабетом. Это не так. Чёрный и серый хлеб можно употреблять, но в небольших количествах белый хлеб при диабете лучше ограничить.

И, наконец, не стоит слепо верить в то, что чёрный хлеб полезнее белого. Калорийность хлеба зависит от состава, поэтому важно читать его состав, чтобы сделать правильный выбор.