Хотите, чтобы ваши котлеты получились пышными, нежными и сочными? Попробуйте добавить в фарш немного соды! Этот простой ингредиент может стать настоящим спасением для тех, кто хочет разнообразить своё меню. Однако важно соблюдать технологию и учитывать несколько нюансов.
Сода делает котлеты воздушными благодаря выделению углекислого газа при жарке. Но добавлять её можно только в фарш для котлет, а не для пельменей или фрикаделек. Кроме того, не стоит сочетать соду с молоком — это может испортить вкус блюда. Лучше добавить немного сливочного масла.
Перед добавлением соды фарш нужно тщательно вымесить, чтобы он насытился кислородом. Это поможет добиться лучшего результата.
Вот универсальный рецепт приготовления котлет:
Ингредиенты:
— 300 г свинины;
— 700 г говядины;
— 1 луковица;
— 5–6 зубчиков чеснока;
— чайная ложка соды;
— 200 г булки или хлеба;
— специи по вкусу.
Хлеб, фарш, чеснок и лук пропускаются через мясорубку, тщательно перемешиваются и оставляются на полчаса. Затем котлеты жарятся на умеренном огне до золотистой корочки. Не спешите, чтобы не испортить блюдо. И помните: если вы используете соду, нужно уменьшить количество соли, чтобы не перебить вкус котлет.
