Иногда нужно приготовить что-то вкусное и сытное, но времени в обрез. В таких случаях выручает этот рецепт хачапури. Всего 10 минут — и у вас на столе аппетитное блюдо, которое съедят в один миг. Секрет прост: кефир и разрыхлитель делают тесто воздушным, а сухая сковорода заменяет тандыр. Попробуйте, и убедитесь сами! **Ингредиенты для теста:** - 300 мл кефира комнатной температуры; - 1 яйцо; - 1 ч. л. соли; - 1 ч. л. сахара; - 3 ст. л. растительного масла; - 450 г муки с разрыхлителем (10 г). **Для начинки:** - 300 г твёрдого сыра (идеально — смесь сулугуни и адыгейского); - 1 яйцо; - соль по вкусу; - 1 ст. л. сметаны (если сыр сухой). **Приготовление:** 1. В миску выливаем кефир, разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем вилкой до однородности. 2. Вливаем растительное масло и просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкий комок. 3. Пока тесто отдыхает под полотенцем, трём сыр, вбиваем яйцо, солим по вкусу. Если сыр слишком сухой — добавьте ложку сметаны. 4. Раскатываем тесто в лепёшку толщиной с палец. Выкладываем горку сырной начинки, защипываем края конвертом. Переворачиваем швом вниз, аккуратно расплющиваем ладонью. 5. Разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Выкладываем хачапури, накрываем крышкой. Через 3–4 минуты снизу появится румяная корочка — переворачиваем. Вторую сторону жарим уже без крышки. Готово, когда тесто пропечётся, а сыр внутри зашипит. Перед подачей смажьте хачапури сливочным маслом — корочка станет глянцевой и ароматной. А если хочется остроты — добавьте в начинку щепотку аджики или мелко порубленную кинзу.
