В советское время запеканку делали не просто вкусной, но и удивительно пышной. Наши мамы, бабушки и повара в детских садах и школах владели особым секретом. Готовить так вкусно — настоящее искусство, но, как известно, талант — это навык, которому можно научиться. Сегодня мы раскроем несколько хитростей, чтобы ваша запеканка получилась идеальной.
Вместо муки лучше использовать манку — так запеканка будет пышнее. Не бойтесь добавлять соду и разрыхлитель — они значительно улучшат результат. Выбирайте крупные яйца, они тоже повлияют на пышность. А чтобы тесто стало нежнее и мягче, добавьте сметану или, ещё лучше, сливки.
Для классического рецепта вам понадобятся: 600 г творога, 200 г сметаны (25%), 3 яйца, 3 ложки сахарного песка, 70 г манной крупы, половинка чайной ложки соды, соль и ванилин.
Начните с того, что хорошо взбейте творог с сахаром, содой, ванилином и солью в глубокой ёмкости. Затем добавьте яйца и сметану, взбейте до однородности. Всыпьте манку, снова взбейте и оставьте на полчаса, чтобы масса набухла.
Выложите творожную массу в смазанную маслом форму и отправьте выпекаться при 180 градусах. Подавайте запеканку со сладким дополнением: мёдом, сгущёнкой или вареньем.
