Котлеты — это одно из самых любимых мясных блюд у многих россиян. Но что делать, если они начинают разваливаться при приготовлении? Не отчаивайтесь, у нас есть несколько секретов от опытных кулинаров, которые помогут вам избежать этой проблемы.
Вместо добавления размоченного хлеба и яиц, попробуйте использовать хитрость с луком. Обжарьте его до мягкого состояния на сливочном масле — так он станет своего рода клейстером для фарша.
Ещё один важный момент — жир. В фарш желательно добавить примерно 30 граммов жира на каждые 100 граммов мяса. Это сделает блюдо более сочным.
И, конечно же, не забывайте об отбивании фарша ладонями при замешивании. Это поможет котлетам держать форму при жарке, независимо от того, какие ингредиенты для сочности вы используете.
