Многие кулинары обожают готовить тесто на кефире — это не только быстро и удобно, но и не требует ожидания подъема или создания опары. Однако, даже при простоте такого рецепта, некоторые могут столкнуться с подводными камнями.
Как начинающие, так и опытные повара иногда допускают одну распространенную ошибку, которая может перечеркнуть все усилия. Они добавляют соду прямо в кефир, перед тем как вмешать остальные ингредиенты.
В результате реакция с образованием пузырьков происходит лишь на этапе смешивания с кефиром, и тесто получается плотным, без желаемой воздушности. Чтобы избежать этой проблемы, соду следует добавлять только в самом конце процесса приготовления, - рекомендует Дзен-канал «Кулинарный техникум».
