На Пасху хочется, чтобы яйца выглядели идеально. Но как избежать трещин и сохранить их целостность? Вот несколько проверенных способов, которые помогут вам в этом.
Во-первых, кладите яйца только в холодную воду. Если они были в холодильнике, залейте их холодной водой сразу. Это предотвратит резкий перепад температур и поможет сохранить скорлупу целой. Лучше всего дать яйцам постоять пару часов при комнатной температуре.
Во-вторых, не забывайте про соль. Добавьте в воду ложку соли — это поможет яйцам «плавать» и не биться друг о друга. Кроме того, соль «запечатывает» белок, если вдруг появится трещинка.
Третий способ — прокалывание яйца иголкой. Аккуратно проколите широкую часть яйца на пару миллиметров. Там воздушная подушечка, и воздух спокойно выйдет через отверстие, но скорлупу не разорвёт.
Как только вода закипела, уменьшите огонь. Вода должна кипеть спокойно, без бурления. Варите яйца 10 минут — так желток получится плотным, но не пересушенным.
После варки переложите яйца в воду комнатной температуры. Если сразу обдать их холодной водой, трещины могут появиться. Через пару минут можно остудить их как угодно.
