Когда на огороде поспевают кабачки, самое время приготовить из них вкуснейшую икру. Этот рецепт избавит вас от долгого стояния у плиты и нарезки овощей. Всё, что вам понадобится, — это пакет для запекания.
Возьмите:
— 2 молодых кабачка,
— 2 помидора,
— 2 моркови,
— 1 сладкий перец,
— 2 луковицы,
— соль и чёрный молотый перец по вкусу,
— 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Овощи тщательно вымойте и нарежьте одинаковыми кусочками: помидоры — на четвертинки, лук и перец — полукольцами, кабачки и морковь — кружочками. Сложите всё в миску, добавьте соль, перец и масло, перемешайте.
Затем переложите овощи в пакет для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60–70 минут. После запекания слейте лишний сок и измельчите массу блендером до однородности. Вкуснейшая кабачковая икра готова!
