Запекание рыбы в духовке — быстрый и простой способ приготовления. Но даже в этом случае есть нюансы, которые важно учитывать. Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как добиться идеального результата.
Во-первых, рыбу перед запеканием нужно подготовить: замариновать или использовать соусы. Небольшие кусочки (до 1 кг) достаточно обернуть одним слоем фольги, но не слишком плотно, чтобы не разрушить структуру.
Во-вторых, перед запеканием в духовке филе нужно обжарить с обеих сторон. Это поможет «запечатать» сок внутри, и рыба получится сочной и нежной.
