Маритоццо — это не просто булочки, а настоящее итальянское чудо, которое покорит ваше сердце с первого кусочка. Их воздушная текстура и нежный вкус делают их идеальным началом дня.
В отличие от французской бриоши, в маритоццо используется оливковое масло. Это придаёт им особый аромат и вкус.
Для приготовления вам понадобятся:
— Для опары: 100 мл воды, 100 г муки и 5 г дрожжей.
— Для теста: 400 г муки, 175 мл молока, 2 яйца, апельсин, 75 мл оливкового масла, 55 г сахара, 10 г мёда и столько же соли, свежие дрожжи 8 г.
— Для крема: 480 мл сливок 33% и 30 г сахарной пудры.
Начните с приготовления опары, затем замесите тесто, добавив цедру апельсина. Когда тесто станет гладким и тянущимся, добавьте опару и продолжайте замешивать. После этого аккуратно влейте оливковое масло и месите, пока тесто не образуется в ком.
Разделите тесто на кусочки, сформируйте булочки и оставьте их на 15 минут. Затем смажьте их яйцом с молоком и отправьте выпекаться на 7–12 минут при 190 градусах.
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до образования стойких пиков. В каждой булочке сделайте надрез и наполните кремом. Приятного аппетита!
