Свекольный салат с фетой и руколой: идеальный летний рецепт

Лето время свежих овощей, и свекла не исключение. Если традиционные салаты вроде Шубы и Винегрета уже приелись, попробуйте этот легкий и вкусный рецепт. Сочетание печеной свеклы, феты и курицы настоящее гастрономическое удовольствие!

Ингредиенты:

• Куриное филе 1 шт.;
• свекла 2 шт.;
• листья салата 1 пучок;
• руккола 1 пучок;
• сыр фета 150 г;
• маслины без косточки 50 г;
• оливковое масло 1,5 ст. л.;
• соль, перец, сок свежего лимона по вкусу.

Запеките свеклу в духовке до мягкости, нарежьте кубиками. Фету и курицу нарежьте произвольно, слейте воду с маслин. На красивое блюдо выложите листья салата, сверху уложите свеклу, маслины, курицу и рукколу. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Полученной заправкой обильно полейте салат. Приятного аппетита!