Кто бы мог подумать, что макароны, обжаренные перед варкой, могут изменить ваше представление об этом блюде? Оказывается, этот кулинарный трюк не только делает гарнир более насыщенным по вкусу, но и помогает сохранить его форму даже при длительном нахождении в кипятке.
Когда макароны обжариваются, на их поверхности образуется тонкая корочка, которая защищает их от разваривания. Это особенно полезно, если у вас нет времени строго следить за процессом варки.
Кроме того, обжаренные макароны приобретают приятный оттенок и лучше сочетаются с соусами. Такой приём отлично работает в пасте, запеканках и холодных салатах, где важно, чтобы гарнир не был пресным.
Для обжарки лучше всего подходят изделия из твёрдых сортов пшеницы. Их высыпают на сухую разогретую сковороду и, постоянно помешивая, держат на огне 5–7 минут до золотистого цвета. После этого можно либо переложить их в кипящую воду, либо добавить воду прямо в сковороду, если у неё высокие борта.
Попробуйте этот простой способ, и, возможно, макароны станут вашим любимым блюдом в новом исполнении.
