Почему картофель может стать фиолетовым после варки: разбираемся в причинах

Кто бы мог подумать, что при варке картофеля можно обнаружить такое необычное явление, как посинение клубней? Этот кулинарный сюрприз может вызвать недоумение, особенно если речь идёт о собственном урожае. Ведь невольно возникает мысль о возможных удобрениях или добавках.

Одна дачница столкнулась с тем, что картофель сорта Удача, выращенный на собственном участке, после варки приобрёл сине-фиолетовый оттенок. Причина оказалась в удобрении, использованном весной: синее комплексное удобрение с микроэлементами могло повлиять на цвет.

Интересно, что покупная картошка, приготовленная в тот же день, осталась светлой. Это заставило задуматься о роли удобрений.

Однако не всё так однозначно. Возможно, кто-то подшутил и добавил в кастрюлю что-то ещё например, красный лук, который действительно способен повлиять на цвет блюд, особенно при взаимодействии с крахмалом и йодированной солью.

Среди других возможных причин особенности сорта (например, Синеглазка и Чугунка), избыток железа или меди в почве, а также реакция крахмала с минералами при варке. В некоторых случаях даже щелочная вода может сыграть роль.

Как бы то ни было, на вкус картошка не изменилась. А курьёзный случай теперь вызывает не тревогу, а улыбку и напоминает: иногда даже в тарелке с картошкой можно встретить маленькое научное чудо.