Шашлык — это блюдо, которое всегда в моде. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, нужно знать некоторые секреты. Профессиональные повара поделились своими рекомендациями, которые помогут вам приготовить идеальный шашлык.
Выбор мяса — важный этап. Традиционно шашлык готовят из баранины, но её запах нравится не всем. Куриное мясо — отличная альтернатива: грудка или окорочка сделают шашлык нежным и мягким. Для любителей говядины подойдёт спинка, а свиная шея обеспечит сочность и мягкость.
Нарезка мяса также имеет значение. Измельчайте мясо кубиками примерно по 4 см. Слишком большие куски будут плохо прожариваться, а слишком маленькие — могут подгореть или стать сухими. В свинине оставляйте прожилки, чтобы мясо было сочнее, а из говядины их лучше убрать.
Для маринования используйте лук, кефир, томатный соус или фруктовый сок. Уксус в маринаде не рекомендуется, так как он может сделать мясо сухим. Свежее мясо достаточно посолить и поперчить, а вот полежавшее лучше замариновать.
Нанизывайте мясо на шампуры так, чтобы кусочки слегка соприкасались друг с другом. Если кусочки разного размера, то по краям располагайте меньшие, а в центр — большие. Шампуры на мангале выкладывайте плотно и первые несколько минут обязательно вращайте, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило сок. Затем поворачивайте шампуры каждые 4 минуты.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный шашлык, который порадует всех.
