Как не попасться на «замороженный десерт»: подбираем настоящий пломбир

Вопрос, как отличить настоящий пломбир от замороженного десерта, волнует многих сладкоежек. Специалисты в области качестве продуктов поделились важнейшими рекомендациями по выбору этого холодного лакомства.

Прежде всего, стоит внимательно изучить состав мороженого. Настоящая сладость должна содержать минимум 40% молока, а также сливки, масло, сухое молоко, сахар, ароматизаторы и стабилизаторы. Однако в пломбире и других видах молочного мороженого растительные жиры абсолютно недопустимы. Если они всё же присутствуют, их количество не должно превышать 50% от общего объёма. В ином случае перед вами не мороженое, а замороженный десерт.

Обратите внимание и на визуальные аспекты продукта. Однородный цвет говорит о том, что мороженое было приготовлено без нарушений технологии, тогда как неоднородные оттенки или налёт льда на поверхности могут свидетельствовать о некачественном смешивании ингредиентов или повторной заморозке.

Стабилизаторы в составе не должны вызывать опасений, ведь они помогают мороженому сохранять форму и меньше таять. Настоящее пломбир будет плотным, легко ломким и сохраняет свою форму даже после продолжительного времени в жаре.

Не забудьте обратить внимание на указание жирности на упаковке: мороженое считается молочным при жирности до 7,5%, сливочным от 8 до 11,5%, а пломбир содержит от 12 до 20% жира. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбрать качественный и действительно вкусный пломбир!