С началом жаркого сезона мороженое становится настоящим спасением от зноя и одним из самых популярных лакомств в России. Но за яркой упаковкой может скрываться не совсем качественный продукт или ошибки в производственном процессе. Специалисты Роскачества делятся полезными подсками, как выбрать действительно качественное мороженое и на что следует обратить внимание при покупке.
Во-первых, внимательно изучайте состав. Настоящее мороженое всегда содержит минимум 40% молока, а также сливки, масло, сухое молоко, сахар, ароматизаторы и стабилизаторы. И не забывайте, что в молочном, сливочном мороженом и пломбире растительные жиры не должны присутствовать. Если вам попался продукт с заменителем молочного жира, его доля не должна превышать 50% от общего веса – иначе вы имеете дело не с мороженым, а с «замороженным десертом».
Эксперты также говорят, что визуальные характеристики могут рассказать о нарушениях технологии производства. Однородный цвет – признак правильной рецептуры. Если вы заметили неоднородный оттенок или льдинки на поверхности, это может указывать на плохое смешивание ингредиентов или на повторную заморозку.
Не стоит игнорировать такие знаки, как белый налет, чрезмерная липкость или крошливость шоколадной глазури – все это может говорить о том, что продукт хранился неправильно.
Обязательно обратите внимание на указание жирности на упаковке. Согласно стандартам:
- до 7,5% – молочное мороженое,
- от 8 до 11,5% – сливочное,
- от 12 до 20% – пломбир.
Также не забудьте проверить, указан ли вес мороженого в граммах, а не в миллилитрах – это один из пунктов ГОСТ.
Стабилизаторы в составе не должны вызывать опасений. Они помогают мороженому дольше сохранять форму и не таять слишком быстро.
Форма и текстура также играют важную роль в выборе. Хорошее мороженое должно быть плотным, легко откалываться и сохранять свою форму. Если продукт выглядит «усохшим» или деформированным, это может свидетельствовать о неправильном хранении или о том, что его срок годности истекает.
Если при открытии упаковки вы обнаружили кристаллики льда, это верный признак того, что мороженое уже подвергалось разморозке и повторной заморозке – такое лакомство может разочаровать вас потерей вкуса и текстуры.
