С приближением Пасхи многие из нас задумываются о том, как украсить праздничный стол. Доцент КФУ Людмила Якимова поделилась секретами, как сделать пасхальные яйца по-настоящему уникальными с помощью натуральных красителей.
По ее словам, разукрашивание яиц – это настоящая творческая находка. Главное — проявить фантазию! Якимова объясняет, что наиболее популярные красители растительного происхождения делятся на четыре группы. Например, хлорофиллы создают зеленые оттенки, каротиноиды — желто-оранжево-красные, антоцианы — красно-сине-фиолетовые, а беталаины — желто-красные.
Самые известные растения с антоцианами — это луковая шелуха, свекла и краснокочанная капуста. Также в эту группу входят черника, крапива и бузина. Интересно, что даже косточки авокадо могут подарить вам нежный розовый цвет.
Красное вино и виноградный сок окрашивают яйца в красивые красные оттенки, причем насыщенность цвета будет зависеть от количества использованного ингредиента.
Якимова также отметила, что натуральные красители не просто красивы, но и обладают множеством полезных свойств, таких как антиоксидантная и антимикробная активность. Эти качества связаны с фитохимическими веществами, которые и отвечают за их цвет.
Однако не стоит забывать, что искусственные красители, такие как тартразин (E102), хинолиновый желтый (E104) и кармуазин (E124), также используются в пищевой промышленности. Они могут быть безопасными, но важно помнить, что окрашивать нужно только яйца с неповрежденной скорлупой, чтобы цвет не попал внутрь.
В качестве альтернативы можно использовать пасхальные термонаклейки, которые сделаны из пищевой термопленки и доступны в магазинах. Они просты в использовании и абсолютно безопасны!
Таким образом, с помощью фантазии и знаний о натуральных красителях, ваши пасхальные яйца могут стать настоящим произведением искусства, радуя глаз и привнося атмосферу праздника!
